1、前言糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。

2、它那独特的味道颇受大家的欢迎。

3、想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。

(资料图)

4、材料主料：排骨500g；辅料：油半勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、白糖3勺、芝麻适量糖醋排骨1排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。

5、2将洗好的排骨放入开水中焯烫。

6、3将排骨再次冲洗干净。

7、4排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。

8、5煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。

9、6将排骨放入锅中炸制金黄。

10、7锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。

11、8小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。

12、9出锅前撒芝麻。

13、小贴士排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

14、如果用生排骨直接炸，容易老。

15、2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。

16、3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。

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