大多数葡萄酒在打开后最多只能保持三到五天的新鲜度。当然，葡萄酒的种类对此会产生很大的影响，因为它的保质期会根据所涉及的风格而有所不同!请继续阅读以了解更多相关信息。

淡白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄酒

带软木塞放入冰箱可保存 5-7 天

【资料图】

当存放在冰箱中时，大多数淡白葡萄酒和桃红葡萄酒的适口性可保持长达一周。第一天之后，随着葡萄酒的氧化，您会注意到味道发生微妙的变化。通常，葡萄酒的整体果香品质会下降，变得不那么充满活力。

带软木塞放入冰箱可保存 3-5 天

酒体较重的白葡萄酒，如经过橡木桶陈酿的霞多丽和 维欧尼，变质速度更快，因为它们在装瓶前的熟成过程中接触到了更多的氧气。确保它们始终冷藏并用软木塞密封。如果您消耗大量此类葡萄酒，购买真空瓶盖是一个非常明智的举动。

红葡萄酒

用软木塞在阴凉处保存 3-5 天

红酒在开瓶后往往会陈酿得更好，单宁和酸度越高。因此，像黑皮诺这样单宁含量较低的浅红葡萄酒，其开瓶时间不会像西拉这样的深红葡萄酒那样长。开业第一天后，某些葡萄酒甚至可能会变得更好。打开后，将红酒存放在冰箱或其他阴凉、避光的地方。如果您没有冷却器，将葡萄酒存放在冰箱中比将其放在 70°F (21°C) 的房间里更好。

用软木塞在阴凉避光处保存 28 天

由于添加了白兰地，波特酒、雪莉酒和马沙拉酒等加强型葡萄酒的保质期异常延长。这些葡萄酒在放置在高架上时确实展示得很漂亮，但暴露在光和热下会导致它们更快地失去新鲜品质。马德拉酒和马萨拉酒是两种开封后永远保持新鲜的葡萄酒，因为它们已经经过煮熟和氧化。如您所知，甜酒越甜，保存时间越长。在这里，同样适用基于温度的准则：最好将它们冷藏。

酒为什么会变质

打开后，葡萄酒会通过两种主要方式变质。第一种方法涉及通过醋酸菌发酵葡萄酒中的酒精，产生醋酸和乙醛。这使得葡萄酒具有刺鼻的醋味。此外，酒精有可能氧化，散发出坚果味、碎果味，从而削弱葡萄酒的果香和新鲜风味。这两个过程都是化学过程，因此葡萄酒存放的温度越低，这种情况发生的就越缓慢。

保持葡萄酒新鲜的 4 种方法

密封瓶子。使用原来的软木塞、螺旋盖、橡胶瓶塞或起泡酒塞来封闭打开的葡萄酒瓶，以阻止氧化过程。您甚至可能会得到一个精美的葡萄酒真空泵装置，可以让您从打开的瓶子中排出空气，形成几乎不渗透的密封。如果您没有塞子并且丢失了软木塞(或者它无法放回瓶子中)，则用橡皮筋固定一些保鲜膜即可解决问题。

将葡萄酒保持在受控的温度下。您可以将已打开的白葡萄酒存放在冰箱中。虽然红酒储存的建议温度因酒而异，但一般认为在 55 华氏度左右。您应该将打开的红酒存放在葡萄酒冰箱或冰柜中，因为这通常比室温凉爽。

将酒倒入玻璃杯中

葡萄酒应避光保存。直射阳光下的紫外线会损害葡萄酒的风味和气味，因此您应该始终将剩余的葡萄酒存放在黑暗的地方。

将液体倒入较小的瓶子或醒酒器中。将剩余的葡萄酒倒入较小的瓶子中并密封，以进一步延长打开的葡萄酒的保质期。由于较小的瓶子中容纳氧气的空间较小，因此氧化会减少。